tomq.bb TYPOWY PROFIL AMINOKWASOWY to zestawienie aminokwasów występujących w danym źródle białka. Aminokwasy są podstawowymi jednostkami budulcowymi białek, które pełnią kluczowe funkcje w organizmach żywych. Wyróżniamy 20 aminokwasów białkowych, z czego 9 z nich jest niezbędnych dla człowieka, co oznacza, że muszą być dostarczane z pożywieniem, ponieważ organizm nie potrafi ich samodzielnie wytwarzać.
Typowy profil aminokwasowy dla źródła białka obejmuje:
Aminokwasy egzogenne (niezbędne):
- Leucyna
- Izoleucyna
- Walina
- Lizyna
- Metionina
- Fenyloalanina
- Treonina
- Tryptofan
- Histydyna
Aminokwasy endogenne (organizm może je wytwarzać samodzielnie):
- Alanina
- Arginina
- Kwas asparaginowy (asparagina)
- Kwas glutaminowy (glutamina)
- Glicyna
- Prolina
- Seryna
- Tyrozyna
- Cysteina
- Asparagina
- Glutamina
Wartość odżywcza źródła białka jest często oceniana na podstawie jego profilu aminokwasowego. Im bardziej kompletny jest profil aminokwasowy, tym wyższa jakość białka. Białka pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, ryby, jaja czy nabiał, mają zazwyczaj pełny profil aminokwasowy, co oznacza, że dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach.
Białka roślinne, takie jak rośliny strączkowe, orzechy, nasiona czy zboża, mogą mieć niekompletny profil aminokwasowy, gdyż często zawierają niewielkie ilości lub są pozbawione któregoś z niezbędnych aminokwasów. Dlatego dla osób, które spożywają głównie białko roślinne, ważne jest, aby stosować różnorodną dietę i łączyć różne źródła białka, tak aby zapewnić odpowiednią podaż wszystkich niezbędnych aminokwasów.